„Együtt kell élni a gazdálkodás minden mozzanatával”

Kategória: Élelmiszeripar | Szerző: H. Gy., 2017/12/15

Bock József, a pincészet tulajdonosa már gyermekkorában „barátságot” kötött a szőlővel és a borkészítéssel, így folytatva a családi hagyományt. A borász édesapja ugyanis 1958-ban visszavásárolta a félhektáros jammertáli családi birtokot, ahol nemcsak a szakmát, hanem a munka szeretetét is megtanulta édesapjától. A Bock család 1850 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászattal a Villányi borvidéken. A bor szeretete és elkészítésének fortélyai azóta szállnak apáról fiúra, ebből nőtte ki magát mára a családi vállalkozás.

Az első borokat az édesapa halála után, 1981-ben készítette, s azóta sem változott a szemlélete, hiszen ma is vallja, hogy ha az ember valamit elvállal, akkor azt teljes tudásával, lelkesedésével, energiával szabad csak csinálni. Ha ez adott, akkor biztosított a folytonosság, az állandó jó minőség és a fejlődés. Mindemellett a kitartás is fontos, de szorgalom és hozzáértés nélkül aligha lehet eredményt elérni. A borásznak értenie kell a szőlő műveléséhez, a borkészítés technológiájához, és tulajdonképpen rajta kell tartania a kezét a pincészete „ütőerén”. Együtt kell élni a gazdálkodás minden mozzanatával, oda kell figyelni mindenre, de nem szabad elveszni a részletekben, hangsúlyozta a borász.

Ez a szemlélet, hozzáállás, a sok-sok munka már meghozta gyümölcsét. Bock József 1997-ben nyerte el az „Év Bortermelője” kitüntető címet, ami a legmagasabb elismerés egy magyar borász számára. Emellett számos nemzetközi és hazai elismerést őriz a vitrinben. Ma 80 hektár önálló szőlőterülettel rendelkeznek, és további 70–80 hektár szőlőültetvényt integrálnak, aminek a termését megvásárolják. Öröm a borász számára, hogy a gyermekei is a családi gazdaságban építik karrierjüket. Patrícia lánya 2004-ig német nyelvtanárként tanított, közben szőlész-borász szakmérnöki diplomát szerzett, jelenleg a borászat HR-vezetője. Fia, Valér, borásztechnikus, a borászatban cégvezetőként és a borászat vezetőjeként dolgozik. Így ma már mindannyian a családi vállalkozásban tevékenykednek. A pincészet több mint egy­millió palack bort értékesít Magyarországon és a világ más országaiban évente. Az export aránya az értékesített borok 15 százalékát teszi ki.

Ami a szőlőfajtákat illeti, Bock József elárulta, hogy kékszőlőből 7–8, fehérszőlőből 4–5 fajtával dolgoznak. Ez a változatosság a boroknál is megmutatkozik, s nemcsak a kereskedelem számára készítenek borokat, hanem egyedi igényeket is kielégítenek. A Bock Pincészet hagyományos szőlőfajtákból készült Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Kadarka, Kékfrankos, Olaszrizling, Chardonnay, Hárslevelű és számos egyéb fajtából készült borai mellett helyet kapnak olyan különlegességek is, mint a Bock Magnifico, a Bock Capella Cuvée, s a dűlőszelektált, kimagasló minőségű borok. A szőlészet és borászat mellett több mint húsz éve, 1996 óta vendéglátással is foglalkoznak. Ekkor épült meg a panziójuk, amely 2013 óta négycsillagos szállodaként, Bock Hotel Ermitage néven fogadja a vendégeket, akik a kiváló minőségű borok mellett magas szintű ellátásban részesülnek.

A fejlesztés mindig is központi kérdés volt a családi vállalkozásban. A legújabb beruházásukkal – követve a villányi borászokat – egy szőlőmag feldolgozó épül, ahol a szőlőmagból hidegen préselt olajat, illetőleg az utána megmaradt anyagból őrölt lisztből tablettát készítenek. A szőlőmagnak nagyon magas az antioxidáns-tartalma, ezért komoly szerepe lehet az egészségvédelemben. Az eddigi nemzetközi kutatások alapján a szőlőmagban koncentrált formában található resveratrol minimum négy nagyon fontos védőhatással rendelkezik: gátolja az öregedési folyamatokat, védi az agysejtjeinket, véd a daganatos betegségektől, és nem mellékesen hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A beruházás – amelynek értéke meghaladja az 1,2 milliárd forintot – jövő júliusra fejeződik be.

Végül nem kerülhetjük meg a kérdést, hogy milyen évjárat kerül az idén a hordókba? Bock József egy szóval válaszol: fantasztikus évjáratra lehet számítani, mert minden adott volt a kiváló minőség elkészítéséhez.

Ajánlott kiadványokDr. Hajdú József:
A 21. század traktoraiDr. Kukovics Sándor szerk.:
A bárány- és juhhús fenntarthatóságaBai Attila - Lakner Zoltán - Marosvölgyi Béla - Nábrádi András:
A biomassza felhasználásaHarasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai