Ötezer tonna friss gomba

Kategória: Élelmiszeripar | Szerző: H. Gy., 2019/05/16

A gomba termesztése összetett szakmai kihívás. A cég a megalapítása óta törekszik a legmodernebb technológiák és minőségbiztosítási eljárások alkalmazására. Áporkai telephelyükön hetente 2400 tonna komposztot gyártanak, amit több mint tíz országban forgalmaznak. Ócsai gombaházaikban a legmodernebb, holland típusú, számítógép által vezérelt gombafarmok biztosítják, hogy hozamban és minőségben is a versenytársak előtt járjanak. Az automata rendszer a nap 24 órájában ideális feltételeket tart fenn a gombafejek növekedéséhez, ami nélkülözhetetlen a hazai és négy ország vevőinek a folyamatos ellátásához. Hetente 115 tonna friss termesztett gombával látják el belföldi és külföldi vevőket, amelyek között elsősorban nagy multinacionális üzletláncok találhatóak. A hatékonyság mellett arra is figyelnek, hogy a gombát a gasztronómia igényeinek megfelelően különböző méretben szedjék le, illetve hogy frissen kerüljenek az üzletekbe.

A legmodernebb technológiával

A megbízhatóság és pontosság iránti elkötelezettségük változtatta a Bio-Fungit családi vállalkozásból Kelet-Közép-Európa egyik vezető gombaipari cégévé. Nemcsak a legmodernebb holland technológiát alkalmazzák, hanem a komposztot piacvezető gombacsíragyártók oltóanyagával állítják elő. Zárt hőkezelőik, valamint az ellenőrzést végző kémiai-analitikai laboratóriumuk garantálja a kiváló minőséget mindkét területen. A gombát elsősorban Szlovéniában, Szlovákiában, Ausztriában és idehaza értékesítik. Ahhoz pedig, hogy egy magyar kertészeti vállalkozás sikeresen működjön, elengedhetetlen, hogy az exportpiacokon is meg tudjon jelenni, mert a mérethatékonyság meghatározza a cég jelenét és jövőjét is. Ahhoz, hogy kellő mennyiségben és kellően olcsón állítsák elő a termékeket, a legmodernebb technológia szükséges.

A Bio-Funginál elérték azt a termelési volument, amellyel hatékonyan termelnek, hiszen évente több mint ötezer tonna friss gombát termesztenek, és több mint százezer tonna komposztot gyártanak. Ezt a mennyiséget a hazai piac nem képes felvenni, mivel idehaza igen alacsony az egy főre jutó éves gombafogyasztás. Nem mellékes, hogy a cég a vidék népességmegtartó szerepéből is kiveszi részét, hiszen a két telephelyen háromszáz főt foglalkoztatnak. A termékeikről szólva a cégtulajdonos elmondta, hogy a hagyományos fehér és barna csiperke mellett bio-csiperkegombát, laskagombát, sárga laskagombát és déli tőkegombát is forgalmaznak. A gombatermesztés során nem használnak vegyszereket, a gombát nem kezelik növényvédő szerekkel.

A termelés színvonalának megőrzése érdekében nagy gondot fordítanak a fejlesztésekre. Mutsy Árpád elmondta, hogy jelenleg egy egymilliárd forintos beruházási projektet valósítanak meg. Ezzel a beruházással a csiperkegomba termesztése heti 15 tonnával, a laskagombáé 5–8 tonnával emelkedik. A beruházás ez év második felében készül el. A cég nagy gondot fordít arra is, hogy a magyar lakosság gombafogyasztása nőjön, mert az 1,5 kilogramm/fő/év fogyasztási szinttel igencsak hátul kullogunk. A cégtulajdonos szerint, ha megdupláznánk a hazai fogyasztást, akkor a 3 kilogrammal már elérnénk a nyugat-európai országok fogyasztásának az alsó szintjét. De ne legyünk elégedetlenek, mert a ’90-es évek 30 dekagrammos fogyasztásáról a 1,5 kilogrammos szintre húsz év alatt küzdöttük fel magunkat.

Persze, nem kellene újabb 20 évet várni, mert a gomba igen egészséges étel, ám óriási marketingmunkára van szükség ahhoz, hogy a lakosság figyelmét felhívják a gomba egészségre gyakorolt pozitív hatásaira. Vegyületeivel maga a csiperkegomba is képes csökkenteni a betegség kialakulásában kockázati tényezőként felmerülő túlzott ösztrogénszintet. Mindamellett a gomba a modern konyha egyik kedvelt alapanyaga, mert élelmi rostban gazdag, nem hizlal, nem tartalmaz koleszterint, szénhidrátot, laktóz- és gluténmentes, és igen sokoldalúan, ízletesen elkészíthető.

Egy jó tanács a háziasszonyoknak: a gombát sose hámozzák meg, mert a héjában koncentrálódik a vitamin- és ásványianyag-tartalma, elegendő, ha a gombát a felhasználás előtt hideg, friss folyóvízzel megmossuk.

A nemzetközi mellrákellenes kampány támogatója

Dr. Badacsonyi Szabolcs, a Szent Margit Kórház főigazgatója (b) átveszi Mutsy Árpádtól
(j) a támogatást igazoló „csekket”

A Bio-Fungi Kft. 2012-ben, hazánkban elsőként csatlakozott a nemzetközi GoPink! szlogennel ismertté vált nemzetközi mellrákellenes kampányhoz, amelynek keretében minden év októberében a mellrák megelőzésének fontosságára irányítja a figyelmet. A gombatermékek eladásából származó összeg egy részével 2018. őszén a GoPink! kampány a Szent Margit Kórház „Fogadj örökbe egy helyiséget” programját támogatta. Idén márciusban adták át azokat a korszerű, elektromos kezelőszékeket, amelyeket a cég és a Szent Margit Kórház Oncordia a Daganatos Betegekért Közhasznú Alapítványa 5 millió forintért közösen vásárolt meg, s amelyek a kemoterápiás kezelés alatt álló betegek kényelmét szolgálják a terápia ideje alatt. A Bio-Fungi Kft.-nél a társadalmi felelősségvállalásra is figyelnek.

Ajánlott kiadványokDr. Hajdú József:
A 21. század traktoraiDr. Kukovics Sándor szerk.:
A bárány- és juhhús fenntarthatóságaBai Attila - Lakner Zoltán - Marosvölgyi Béla - Nábrádi András:
A biomassza felhasználásaHarasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai