Kampány indult a sertéshús grillszezonjára

Kategória: Élelmiszeripar | Szerző: Hajtun György, 2022/07/08

Feldman Zsolt, az Agrárminisztérium mezőgazdaságért és vidékfejlesztésért felelős államtitkára beszédének elején elmondta, hogy a jelenlegi háborús helyzet egyaránt sújtja a mezőgazdasági termelőket, az élelmiszeripari vállalkozásokat, a kiskereskedelmet, a húsiparban dolgozókat, és nem utolsó sorban a fogyasztókat. A háborús infláció, az alapanyagtermelés, a termelési és energiaköltségek, az input anyagok áremelkedése mindenkit érint. Ebben az időszakban a tárca legfontosabb feladata a hazai élelmiszerellátás biztonságának fenntartása, mégpedig oly módon, hogy az ellátás minél nagyobb mértékben a hazai termelésből valósuljon meg. Ennek a törekvésnek szerves része az Agrármarketing Centrummal közösen éppen tizedik éve folytatott kampány.

Magyarország 96 százalékban önellátó sertéshúsból, s ennek a leginkább kedvelt húsfélének a fenntartása akkor válik biztonságossá, ha nem csak a kormányzat, hanem a legfontosabb partnerei, s a fogyasztók is a magyar hús mellett teszik le a voksukat. Nem véletlen, hogy a kormány a hazai kiskereskedelemtől a legnagyobb mértékben azt várja el, hogy a magyar termelésből származó sertéshúst kínálja a fogyasztónak. A mostani gazdasági helyzetben ez a természetes szolidaritás és együttműködés valamennyi gazdasági szereplőnek a túlélését segíti, ösztönzi. A kormány abban segít a fogyasztónak, hogy a kiskereskedelmi áruházláncokban kötelező magyar zászlócskákkal jelölni azokat a húsokat, hústermékeket, amelyek magyar termelésből származnak. Ezek a zászlócskák valamennyi fogyasztónak biztonságot, útmutatást ad abban, hogy hogyan segítheti a minőségi magyar sertéshús fogyasztás növelését. A kölcsönös szolidaritás ebben az időszakban természetes és fontos feladata minden érintett szereplőnek. A jó hír az, hogy a húsipar pedig képes arra, hogy magas minőségű termékekkel lássa el a piacot.

Az adatok azt mutatják, hogy az élő sertés ára az utóbbi időszakban növekedett. De mennyire bizakodóak a sertéstenyésztők? Milyen költségekkel kell számolni, és a hús-, és a készítmények ára hogyan alakul? Hogyan kell jól tartani a sertést? Valóban morális kötelességünk-e a húsevés? A kérdésekre válaszolva Éder Tamás, a Magyar Húsiparosok Szövetségének elnöke elmondta, hogy néhány hónappal ezelőtt olvasta Nick Zangwill, angol filozófus tanulmányát, amelynek címe: A húsevés morális kötelezettségünk. Az írás arról szól, hogy több ezer éve domesztikáltuk a ma már házi állatainkat, s ezzel abba a helyzetbe kerültek, a létük attól függ, hogy megesszük-e őket, vagy sem. Amennyiben nem eszünk húst, ezek az állatok kihalnak, és nem fognak élni.

A fő mondanivalóhoz visszatérve az elnök elmondta, hogy az utóbbi időszak hatalmas megpróbáltatások elé állította a hazai sertéshús ágazatot. Példátlan szélsőséges árhullámzást kellett túlélni. Három év alatt a húságazatnak az egekbe, majd a mélybe zuhanó sertésáraknak kellett megfelelnie, hogy aztán a sertésárak ismét elszálljanak. Belátható, hogy ilyen helyzetben rendkívül nehéz gazdálkodni. Ez a bizonytalanság, ami kialakult az elmúlt évek során, rendkívül sok sertéstenyésztő kedvét vette el. Nem csak Magyarországon, hanem az Európai Unióban mindenütt érdemi állománycsökkenés volt tapasztalható. A hullámzásnak jelenleg egy olyan időszakát éljük, ami sertéstenyésztői szempontból kedvező, hiszen elkezdődött az élő sertésár korrekciója, és az elmúlt időszakban önköltségét megközelítő árak alakultak ki a sertéspiacon. Ez azt jelentette, hogy év elejéhez képest mostanra 60-65 százalékkal növekedtek az élő sertés árak, és ezt a magasabb árat fizetik most a vágóhidak, a húsfeldolgozók.

A sertéstartóknak azonban a folyamatosan növekvő önköltségekkel is meg kell birkózniuk. A takarmány és energiahordozó árak drasztikus emelkedése a termékek előállításának önköltségét növeli, így a fogyasztóknak is további áremelkedésre kell számítaniuk, jelezte az elnök. Ha megnézzük, hogy mi zajlott eddig a piacon, a tőkehús ára 25-30 százalékkal, a készítmények ára viszont ez alatt emelkedett, azonban ez nem kompenzálta az önköltségek 60-65 százalékos növekedését. Éppen ezért Éder Tamás arra kérte a fogyasztókat, hogy a patrióta szolidaritás jegyében segítsék az ágazat szereplőit azzal, hogy kiváló minőségű, magyar sertéshúst és húskészítményt vásároljanak, mert ez elengedhetetlen része a kiegyensúlyozott étrendnek. Ezzel amellett, hogy több tízezer hazai sertéstenyésztőt és húsipari munkavállalót segítenek, saját és családjuk egészségéért is sokat tehetnek, és közösen átvészelhetik ezt a nehéz időszakot is.

Feldman Zsolt, Giczi Gergely, Éder Tamás és Kovács Judit

Giczi Gergely, az AMC ügyvezető-helyettese kiemelte, hogy a jelenlegi helyzet nemcsak tenyésztői és feldolgozói, hanem fogyasztói szempontból sem egyszerű. A háborús infláció meglátszik a hústermékek árán is, így nem meglepő, ha a fogyasztási szokásaink is változnak. Ebben a helyzetben arra kell törekedni, hogy az elmúlt tíz év kampányeredményeit megvédjék, s abból minél többet meg tudjanak őrizni. Idén a mennyiségi fogyasztásról a minőségi, illetve a fogyasztói tudatosság felé tolódik a kampány fókusza. Az idei évben 3 részre osztották a kampányt, amelynek első felvonása már a farsangi időszakban lezajlott, az utolsó pedig a karácsonyi ünnepkörhöz kapcsolódik majd.

A most induló kampány fókuszában a nyári grillételek állnak, fogalmazott az ügyvezető-helyettes. Fontos, hogy ismét közvetlen kapcsolatot tudnak létesíteni a fogyasztókkal, így négy kiskereskedelmi lánccal megegyezve visszatérnek a promóciós bemutatókhoz, sertéshúsból készült grillezett falatokat kóstoltatnak. Emellett két alkalommal gerilla grillezéssel is készülnek fővárosi frekventált helyszíneken július 12-én és 20-án. Az idei kampány az elért eredmények megvédését is szolgálja, hiszen az elmúlt tíz évben évente 1-1 kilogrammal sikerült az egy főre jutó sertéshús fogyasztást növelni. A 2013-as évben 23 kilogramm/fő/év volt a fogyasztásunk, ami mára 33 kilogramm/fő/év szintre emelkedett, s ez már megfelel az uniós átlagnak is. A magyar fogyasztás a hazai sertéságazatnak igen erős bázisa, s ezt meg kell őrizni annak érdekében, hogy a szektort segítve átvészeljük ezt a nehéz időszakot.

Kovács Judit dietetikus hangsúlyozta, hogy az egészséges táplálkozás alapja a változatosság, amelyhez a sertéshús fogyasztása is hozzá tartozik, mert a sertéshús sokféle vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. A grillezés során a tápanyagok jobban megőrződnek, az ilyen módon készített ételek általában kevésbé zsírosak, így a nyári hőségben nem rónak nagy terhet az emésztőrendszerre. Érdemes odafigyelnünk a felhasznált alapanyagok minőségére és ételkészítés során az élelmiszer biztonságra, ezért fontos, hogy mindig friss alapanyagokkal dolgozzunk, ne hagyjuk kint a levegőn a húsokat, és ne vágjuk fel ugyanazzal a késsel a zöldséget vagy gyümölcsöt, amivel a húst aprítottuk. Az egészséges táplálkozásban nincsenek tiltott alapanyagok, ezért az egészséges táplálkozás nem más, mint a változatos táplálkozás mind alapanyag, mind az étel elkészítése téren is. A sertéshús nagy mennyiségű vasat, A-, B-, D -vitaminokat tartalmaz, emellett a foszfor-, magnézium-, kálium-, cink- és a húskészítmények nátriumtartalma is említésre méltó. Magas a fehérjetartalma, így akár a sportolói étrend kiváló része is lehet.

A sajtótájékoztatót követően Stoller Márton grillmester és Gáspár Bea, a Konyhafőnök VIP 2019-es győztese osztotta meg tapasztalatait és praktikáit, melyet a nagyközönség a gerilla grillezések alkalmával és a közösségi médiában ismerhetnek meg.

Ajánlott kiadványokVéha Antal–Csanádi József–Gyimes Ernő:
Házi élelmiszer-feldolgozásDr. Csapó János:
Funkcionális élelmiszerekBereczkiné Kardeván Kinga - Kovács Gáborné:
Kistermelői élelmiszer-előállításDr. Csapó János:
Tej és tejtermékek, hús és hústermékek hamisítása és annak kimutatása - Élelmiszer-hamisítás I.

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai