Mangalica, az ínyencek malaca – belföldön is ösztönzik a mangalica fogyasztását

Kategória: Állattenyésztés, Élelmiszeripar | 2023/02/16

A mangalicát a kihalás fenyegette harminc éve, de köszönhető a hazai termelők áldásos munkájának, ez a veszély elmúlt. Olyannyira, hogy ma Ázsia egyik legnagyobb prémium húsforgalmazója vette kínálatába a magyar mangalicát, és New Yorktól Szingapúrig a világ legjobb éttermeinek étlapján ínyenc ételként szerepel. Nehéz elhinni, de igaz, hogy az egykor minden hazai parasztudvarban megtalálható mangalica ma exkluzív élelmiszernek számít a bolygó minden táján. E különleges ízvilágú húsféle belföldi fogyasztásának ösztönzésére 2023. február 6. és 21. között kéthetes kampányt indított az Agrármarketing Centrum (AMC), az Agrárminisztérium (AM) és a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete (MOE).

A kampánynyitó sajtótájékoztatón Tarpataki Tamás, az Agrárminisztérium agrárpiacért felelős helyettes államtitkára az elmúlt évek tapasztalatairól, a sertéságazat helyzetéről, kihívásairól tájékoztatott. Magyarországon a sertéshúst 30 kilogramm/fő/év mennyiségben fogyasztjuk, ami azért örvendetes, mert volt ez a fogyasztás sokkal alacsonyabb szinten is. Az utóbbi években vált idehaza népszerűbbé a sertéshús fogyasztása, amellyel a baromfihús mögött a második helyen áll a rangsorban. Még talán bízhatunk a további növekedésben is-, fogalmazott a helyettes államtitkár. S hogy miért várható a növekedés? Nos, azért, mert évek óta nagyon-nagyon változó gazdasági környezetben vagyunk. Amióta a Covid járvány felütötte a fejét és kifejtette gazdasági hatásait, borzasztóan nehéz bármilyen stabil becslésbe bocsátkozni. Amikor a lezárások után kinyílt a világ, jelentősen megnőtt az igény az energia iránt, ezzel párhuzamosan „elszálltak” az energiaárak, a mezőgazdasági input árak. S amikor azt gondoltuk volna, hogy új gazdasági egyensúly kezd beállni, akkor sajnos megkezdődött az orosz-ukrán háború, ami tovább növelte a negatív hatásokat. A tavalyi évben még egy évszázados aszályt is el kellett szenvednünk-, sorolta Tarpataki Tamás.

Tarpataki Tamás
az Agrárminisztérium agrárpiacért felelős helyettes államtiktára

Az aszály következtében éppen az a kukorica mennyiség nem termett meg, amire az állattartó ágazatok takarmányként számíthattak volna. Ilyen körülmények között is stabilan helyt állt a sertés, benne a mangalica ágazat. Nagyon nehéz körülmények között dolgoztak a sertéstartók, az elszabadult input árak mellett az első időszakban csökkenő átvételi árakkal kellett számolniuk. Amíg a költségek emelkedtek, addig az átvételi árak lejjebb mentek. Szerencsére az árak visszaálltak a normális trendre, jelenleg 800 forint fölött van a hasított félsertés kilogrammjának az ára, ami ugyan már jó ár, de nem sokat árul el a sertéstartás jövedelmezőségéről. Még mindig nem vagyunk egyensúlyi helyzetben, nem csak a sertéságazatban, és más ágazatokban sem. Nem értük még el azt a pontot, ami a háború kitörése előtt volt. De hogy mikor áll be az új egyensúly, ezt még senki nem tudja-, fogalmazott a helyettes államtitkár.

Európa-szerte néhány százalékkal csökkent a sertéságazat kibocsátása, amely trendbe a magyar sertéságazat is beletartozik, ami nem jelent drasztikus csökkenést. Az export-import egyenleg is hasonló az előző évekéhez képest, tehát nem történt olyan drasztikus változás a termelésben, ami aggodalomra adna okot, és valami végzetesen félre ment volna. Nagy köszönet illeti ezért az állattartókat, és nagyon nagy szükség van a további munkájukra is, mert – ahogy ezt a helyettes államtitkár mondta – még ilyen árak mellett is stabil a fogyasztás. A kormányzat részéről minden lehetséges támogatást megadnak a termékpálya hatékony működése, fejlesztése érdekében. A jelentős takarmány- és energiaár emelkedés miatt 2022-ben a kocatartó vállalkozások számára egy új támogatási program keretében kocánként 20.000 forint egyszeri támogatást fizethettek ki. A válságkezelő támogatások szerepet játszanak abban, hogy talpon maradt az ágazat, és stabil a kibocsátás a kismértékű csökkenés ellenére. Tarpataki Tamás kitért az AMC működésére is, amit ez úton is megköszönt. Tíz éve, hogy külön forrásokat fordítanak a sertéshús közösségi marketing feladataira, s ezen belül a mangalica promóciójára-, mondta végezetül Tarpataki Tamás.

Tóth Péter, a MOE elnöke megköszönve a helyettes államtitkár szakmai értékelését elmondta, hogy a hazai sertéshús fogyasztásból a mangalica alig 60 dekagrammot tesz ki, ami a mangalicaállomány számát is jelzi. A hazai mangalica anyakoca állomány száma hét-tízezer között ingadozik, szemben a 4 millió vágóállatot kibocsátó sertéságazatéval. Ez a szektor ugyan kis szegmense a sertéságazatnak, de társadalmi szempontból, prémium élelmiszerként jelentős. A mangalica nem mindennapi, nagy tömegben fogyasztott ételünk, kialakult egy prémium delikát jellege. A tízezer koca csaknem kétszáz családi gazdaságban van elhelyezve, s az ország minden szegletében lehet mangalicatenyésztőt találni.

Tóth Péter
a MOE elnöke

A tenyésztők nagy része háztól értékesíti az állatait, mivel részei annak az egészséges vidéki életnek, ami a családi gazdaságokat is jellemzi. A helyi piacokon egyre több mangalica termék jelenik meg. A mangalica sertés egyedüli magyar eredetű őshonos sertésfajtánk. A mangalica több, mint egy sertés. A mangalica jelkép, a magyar vidék túlélésének szimbóluma. Mivel a mangalica sertés a magyar rög szülötte, így adottságai miatt a magyar vidéken, a közepes családi gazdaságokban tudja a legmagasabb minőséget produkálni. A fajta sorsa a magyar vidékével osztozik. Ha a magyar vidék él és virul, akkor a mangalica is virágzik és fejlődik, ha a magyar vidék bajban van, a vidéki emberek gondokkal küzdenek, akkor a mangalica is veszélybe kerül, állománya is csökken, hangsúlyozta Tóth Péter.

Az elnök kitért arra, hogy a mangalica húsexportunk harminc éve kezdődött a spanyol piacra, ahol többek között a serranoi sonkát készítik el ebből a húsból. Ez stabil piacot biztosított, és biztosít a mai napig az ágazatnak. A fejlődésnek köszönhető integráción keresztül a vágóhidakra is eljut a mangalica, így az itthoni kereskedelmi láncokon keresztül vásárolhatjuk meg a terméket, valamint exportáljuk is. A mangalica szektor kicsi ugyan, de tartásának a „három lába” már stabilizálta a termelését. A tenyésztők részesei a háztáji termékgyártásnak, a prémium húsok, és az export termékek előállításának. A „három lábnak” köszönhető, hogy az ágazat ebben a nehéz időszakban sem omlott össze. Az ágazat jövője szempontjából kulcsfontosságú lesz, hogy a hazai fine dining éttermek is nagyobb arányban tűzzék étlapra a mangalicát és a legdrágább külföldi éttermek után a hazai vendéglátók is bátran „használják” ezt a prémium alapanyagot. A belföldi fogyasztás növelése is fontos cél, hiszen a mangalicahús forgalma még mindig exportfókuszú, jelenleg 60-40 százalékos a megoszlás az export javára. - A mangalica legnagyobb felvevője továbbra is Spanyolország, de fontos partner Románia, Szingapúr, Hongkong és több európia ország, például Németország, Franciaország, Anglia- mondta végezetül Tóth Péter.

Giczi Gergely, az AMC ügyvezető helyettese azzal kezdte felszólalását, hogy a magyar mangalica termelés egyfajta sikersztori is, hiszen három évtized alatt a nulláról jutottak el a sikeres tenyésztésig. Ma már tízezer kocáról, hatvanezer hízóról beszélhetünk. Komoly beszállítói pozíciót értek el a magas hozzáadott értékű exportképes termékeikkel, ami a magyar élelmiszeripar sikeres ágazatai közé emelte a mangalicatenyésztőket. Nem véletlen, hogy az Agrárminisztérium a támogatáspolitikájában helyet biztosít a mangalicaszektornak, és így tesz az AMC is, mivel látják, hogy szép eredmények születnek. A mangalicahús kampánya immár negyedik éve egészíti ki a sertéshús kampányt. Az elmúlt években 1,5 milliárd forintot fordítottak erre a kampányra, jelentette ki Giczi Gergely, az AMC ügyvezető helyettese.

Giczi Gergely
az AMC ügyvezető helyettese

A most induló fogyasztásösztönző médiakampány több csatornán lesz elérhető, PR cikkekkel, online és rádióhirdetésekkel, kóstoltatással és egy nyereményjátékkal, amelynek impozáns fődíja remélhetőleg sokak érdeklődését felkelti majd, vázolta a promóciós időszak részleteit az Agrármarketing Centrum ügyvezető helyettese. - A jatek.amc.hu webcímen az érdeklődőknek tíz kvízkérdésre kell válaszolniuk 2023. február 13-19. között, a helyesen válaszolók között pedig egy mangalicatermékekkel teletöltött hűtőszekrényt sorsolunk ki. Ezen kívül több rádiócsatornán reklámspotokkal is népszerűsítjük a mangalicát, valamint három budapesti nagyforgalmú bevásárlóközpontban tartunk kóstoltatást ezekből a termékekből- folytatta Giczi Gergely.

- A kampány legfőbb célja, hogy ráirányítsuk a figyelmet erre a különleges élelmiszerre: egy vasárnapi ebéd, vagy egy ünnepi lakoma kitűnő alapanyaga lehet, minőségében, textúrájában és beltartalmi értékeiben is többet tud nyújtani, mint a hagyományos sertés. Nem tagadjuk, ez az árából is látszik, prémium élelmiszer, de olyan magasfokú gasztronómiai élményt nyújt, amely miatt érdemes gyakrabban beiktatni az étrendünkbe a mangalicát – emelte ki Giczi Gergely. 

Érdekesség, hogy a mangalicahús nemzetközi karrierjének egyik legfrissebb mérföldköve, hogy a bolygó egyik legdrágább, prémium hústermékeket forgalmazó hentesüzlete, a szingapúri Huber’s butchery is újra felvette kínálatába a magyar mangalicát. 

A mangalica – bár minősége miatt magasabb árkategóriás terméknek számít –, egyáltalán nem luxusélelmiszer, az egészségtudatos étrendbe is beilleszthető, érdemes rendszeresen fogyasztani, mert a mangalicahús beltartalmi értéke igen magas. Kiváló forrása a B vitaminoknak, cinket, magnéziumot, vasat magas arányban tartalmaz, és nagyon kedvező a zsírsav összetétele, hiszen Omega 3, 6 zsírsavakat tartalmaz. Túl azon, hogy a belőle készült étel élvezeti értéke magas, még az egészségünkre gyakorolt hatása is pozitív.

- Nagy reményekkel vágunk bele a mangalicahús fogyasztásösztönzőt kommunikációs és kóstoltató kampányba, ami február 6-ával el is startolt és két hétig tart - mondta végezetül Giczi Gergely.

A kampányról bővebb információ a mangalica.amc.hu weboldalon érhető el. A nyereményjáték kvízkérdéseit 2023. február 13-tól tölthetik ki a jatek.amc.hu webcímen. Bővebb információ az Agrármarketing Centrum honlapján: https://www.amc.hu/kampanyok/mangalica/

H. Gy.  

Ajánlott kiadványokVéha Antal–Csanádi József–Gyimes Ernő:
Házi élelmiszer-feldolgozásBalogh Péter - Novotniné Dankó Gabriella (szerkesztők):
Versenyképes sertéshizlalásDr. Csapó János:
Tej és tejtermékek, hús és hústermékek hamisítása és annak kimutatása - Élelmiszer-hamisítás I.Novotniné Dr. Dankó Gabriella - Kiss Andrea:
Antibiotikum-felhasználás csökkentése a sertés- és baromfitenyésztésbenDr. Szabó P. Balázs:
Aszalás - Kisüzemi és házi élelmiszer-előállítás II.Dr. Babinszky László:
Precíziós takarmányozás: tények és tévhitek

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai