2024. 11. 05., kedd
Imre
Agrometeorológia
növényvédelem
Részletes agrometeorológia
xxx Menü xxx

Borászat: A korrupció marketingeszköz - a francia és magyar paradoxon

Kategória: Agrárgazdaság, Élelmiszeripar | 2023/08/28
Címkék: borászat, borkultúra

A francia paradoxon szerint a sok sajtot, vajat, állati zsiradékot fogyasztó Franciaországban alacsonyabb a szív-és érrendszeri betegségek száma, mint a kevesebb zsírt fogyasztó országokban. Ennek oka a vörösborok mérsékelt fogyasztása – állapították meg a kutatók. A testes, mély színű vörösborok az antioxidáns anyagok leggazdagabb forrásai, s a bennük található rezveratrol csökkenti a szív-és érrendszeri megbetegedések valószínűségét. Magyar paradoxonnak lehetne nevezni, hogy hazánk fiai erről mit sem tudnak. Folyamatosan és látványosan csökken az egy főre jutó borfogyasztás. Fél évszázada még 30-35 liter bort ivott egy átlag magyar, ma már ennek a felét sem ízlelgeti. Az utolsó ismert statisztikák szerint 14-15 literre csökkent évi az átlagos borfogyasztás.

A paradoxonok sorát lehet folytatni: az éves hazai bortermelés 3 millió hektoliter körül változik, de ennek csak felét isszuk meg itthon. A másik felét a külpiacokon kell értékesíteni, vagy a pincékben marad. Az export 70 százaléka az úgynevezett lédig bor, amelynek értékesítési ára hosszú évek óta az 1 euró körül mozog. Az elfogadható lenne, hogy a választék bővítése miatt importálunk is borokat, de ezek többnyire palackos kiszerelésűek, s az áruk az exportnak a háromszorosa. A világszerte ismert, a magyarok büszkeségeként kezelt, oltalom alatt álló, eredetmegjelöléssel ellátott tokaji borokat is csak két euró alatt tudjuk értékesíteni a világpiacon, miközben itthon három euró az áruk. Valamit elhibáznak a magyar borászok.

A hazai kereskedelem sem kényezteti a borászokat. A kereskedelmi láncok egyoldalúan emelhetik az árrésüket, a borok drágulnak a pulton, de ebből a borászok semmit nem látnak a zsebükben. Mivel a borok a pincékben, készleten vannak, a borászok igyekeznének bejutni az értékesítő helyekre, de a kereslet-kínálat szabályai szerint a kereskedők kedvük szerint válogathatnak a fölkínált termékekből. Egy elkeseredett borász így jellemzi a helyzetet: a korrupció marketing eszköz. A kereskedők inkább a vásárlóknak kedveznek. Ezt jól mutatja, hogy az elmúlt évben az élelmiszerek árai átlagosan 40 százalék körüli mértékben növekedtek, a borok csak 7-10 százalékkal drágultak. Leegyszerűsítve: a borok és a borászok fékezték az inflációt.

Régóta nehezen viselik ezeket a tendenciákat a termelők. Biztosan mutatja ezt, hogy a rendszerváltás idején még 138 ezer hektáron volt szőlő, ami mostanáig 63 ezer hektárra fogyott. Az egyre nehezedő megélhetés miatt inkább kivágták a tőkéket. A megtermelt szőlő ára is mindig függött a minőségtől, a termőhelytől, az üzleti kapcsolatoktól, vagyis soha nem volt kiszámítható. Az idei őszön például a kunsági borvidéken kilogrammonként 94-110 forint felvásárlási árra számíthatnak a termelők, a boglári borvidéken 120-130 forintra, Tokajban 160, Somlón 150-250 forintra. A fogyasztói divatot jól jelzi, hogy az Irsai Olivér kilónkénti felvásárlási ára mindenütt 160-180 forint között változik. Ezek az árak alig növekedtek a tavalyihoz képest, a költségek viszont jelentősen emelkedtek. Elég csak az esős nyárra gondolni, amely miatt a permetezések száma és költségük megduplázódott. A túlzott adminisztráció is bosszantja a termelőket, fölöslegesnek tartják a jelentési kötelezettségeket, az adatkezelési előírásokat. A kisebb gazdaságoknak erre sem tudásuk, sem kapacitásuk nincsen. A versenyt torzítják az úgynevezett hobbi borászatok. Ezek tulajdonosai vagyonos emberek, nem a borászatból élnek, a veszteségeket is könnyen elviselik, más forrásokból finanszírozzák. Az anekdota jól ismert: hogyan lesz a borászból milliomos? Előtte milliárdos volt.

Látványos és pozitív változásokra nem várhatnak a magyar borászok. A jól ismert európai bortermelő országokban is a hazaihoz hasonló tendenciák láthatók: csökken a szőlő termőterülete, s csökken a bor fogyasztása. Portugáliában 30 százalékkal csökkent a fogyasztás 42 literre fejenként, Franciaországban 15 százalékkal ugyancsak 42 literre. A statisztikák és a tapasztalatok szerint főként a vörös borokból fogy kevesebb. A vevők a könnyebb, reduktív borokat kedvelik és vásárolják. Arra már a magyar borászok is rájöttek, hogy a középréteghez tartozó hazai vásárlók az olcsóbb, a pénztárcájukhoz igazodó, korlátozott élményt nyújtó, de hibamentes borokat vásárolják. Az ínyenceknek nem korlát az ár, a kicsi pénztárcákhoz meg marad a kannás bor.

Kitörni innen nem könnyű, de a családi pincészetek egy része már próbálkozik ezzel. A pincékben jó minőséget jó áron adnak a vásárlóknak. Mindenki jól jár. A bor ára üvegbe, demizsonba töltve 600-800 forint között változik literenként. A borászt nem terheli a palack, a dugó, a címke, a palackozás költsége, a vevő pedig a bolti ár feléért jut termelői borhoz.

Hamarosan itt van a szüret. A szakemberek szerint a szüret időpontjának meghatározása a borkészítés alapvető mozzanata. A tennivalókról, a borkészítési technológiákról egri, pécsi, debreceni egyetemi tanárok digitális anyagaiból szerezhetnek gyakorlati információkat a jó minőségű és a vásárlók számára is jó áron eladható bort készítő, fejlődni és fejleszteni kívánó borászok a szaktudas.hu oldalon.

Szőlészeti-borászati kiadványaink kínálatából itt lehet válogatni:
https://szaktudas.hu/webshop/a/86-szoleszet-boraszat

Ajánlott kiadványokHevér László:
Vörösborkészítés I. A tőkéktől az erjedésig
Dr. Somlyay István:
Gyakorlati borászat - kémiai alapok
Zsigó György:
Védekezés a kórokozók és kártevők ellen a szőlőben
Harasztiné Lajtár Klára:
A szüret, szőlőfeldolgozás és erjesztés berendezései - Borászati technológiák eszközei I.
Murányi Zoltán:
Boranalitika
Rakonczás Nándor - Kállai Zoltán:
Terroir - A hagyomány forradalma I. Technológiai megközelítés
Pók Tamás - B.Tóth Szabolcs:
Borászat
Harasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.

Ez is érdekelhetiA borászaté a jövő! Válaszd a Soóst, válaszd a biztos jövőt! 1,8 milliárd forintos támogatási csomag borászatok számáraMegnyílnak a magyar szőlőtermesztők és borászatok számára a koronavírus okozta gazdasági károk enyhítésére szolgáló pályázatok

Hírlevél feliratkozás

Legfrisebb cikkekből ajánljuk

Szakmaiság, szolgálat, alázat – ezek vezérelnek munkám során. Interjú Papp Zsolt Györggyel, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara elnökével
A magyar mezőgazdaság a következő években technológiailag fejlettebb, fenntarthatóbb, versenyképesebb lesz. Ehhez szükséges a vidékfejlesztési források hatékony felhasználása és a digitalizációban rejlő lehetőségek kiaknázása, megkerülhetetlen továbbá a klímaváltozás okozta kihívások kezelése és a generációváltás ösztönzése is – hangsúlyozta Papp Zsolt György, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara elnöke az Agráriumnak adott interjúban. 
A fenntartható mezőgazdaság csökkentheti a profitot és növelheti az élelmiszerek árait?
„A mezőgazdaság olyan ipar, amelynek célja, hogy növényi és állati eredetű termékek előállításával profitot termeljen” – írta ezt Albert Thaer német tudós 1810-ben, akit sok magyar mezőgazdász is szellemi atyjának tart. Nagyot fordult a világ azóta, az Európai Unió tervezett szabályozása a fenntartható agrár- és élelmiszeriparra való átállást tartja egyik fontos céljának. Ebben nincs is vita a tagországok között, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara is rendszeres tanácsokkal, kiadványokkal segíti a környezeti fenntarthatóságot, a klímavédelmet.
Dairymaster az egészséges ivarzásért
Szeretné, ha minden tehenének ivarzási ideje, aktivitása és egészségi állapota naprakészen nyomon követhető legyen? Nem elhanyagolható a kiesés, ha az ivarzás éjjel, vagy csendben történik, esetleg nem vesszük észre, és nem termékenyül a tehenünk. A KÉSZENLÉT Zrt. által forgalmazott DAIRYMASTER MooMonitor+ rendszer egy világszinten is elismert megoldást kínál a hazai gazdák számára! A DAIRYMASTER tejelő vagy húsmarháknál egyaránt alkalmazható az egy istállóban, karámban tartott tehén vagy épp a legelőn tartott gulya esetében is. 
Földügyi aktualitások
Magyarországon Európa egyik legszigorúbb földforgalmi szabályozása van hatályban már több mint 10 éve. Ez azonban nem jelenti azt, hogy időközben ne lennének változások a szabályozásban, ahogy történt ez idén július 1-től is. Ezekről, és a legfontosabb földügyi aktualitásokról lesz szó a mostani írásomban.
Termelje az áramot is a nappal! Vissza nem térítendő támogatás napelemre az agrár szektorban
Az agrárszektornak ma három dologra lenne leginkább szüksége az eredményes működéséhez: elegendő rendelkezésre álló tőkére a versenyképesség növeléséhez; kiszámíthatóságra és energiabiztonságra a jövőre nézve; illetve megbízható partnerkapcsolatokra a stressz- és kockázatmentes napi munkához.
Bábolnai Gazdanapok 2024 szeptember 5-7. - Együtt a jelen és a jövő – emberekben és gépekben is
A Bábolnai Gazdanapokkal indul a szeptember az agrárszakma számára, a nagy hagyományú rendezvényen egyebek mellett gépbemutatók segítik a gazdálkodókat, hogy jól döntsenek a pályázatok beadásánál. A kiállítás szervezői a fiatalok számára is vonzó programokkal készülnek.

Találja meg az Önnek való tartalmat

2014-2024 © Agrárium7   –   Minden jog fenntartva.

Tanulmány letöltése X

A kiválasztott tanulmány letöltése ingyenes, ám feliratkozáshoz kötött. Kérjük válassza ki az Önnek megfelelő opciót az alábbiak közül.

Tanulmány letöltése » feliratkozás X

« vissza

Tanulmány letöltése » ellenőrzés X

Ehhez az e-mail címhez nem tartozik aktív feliratkozó. Kérjük, ellenőrizze, hogy azt az e-mail címet adta e meg, amivel feliratkozott hozzánk. Amennyiben új e-mail címmel szeretne regisztrálni, kattintson az alsó "vissza" gombra.

A tanulmány letöltése elindult! » letöltés újra

Kérjük, e-mail címe megadásával erősítse meg, hogy Ön már feliratkozott az Agrárium7 hírlevél listájára, ami után a választott tanulmány automatikusan letöltésre kerül.

« vissza