2025. 01. 21., kedd
Ágnes
Agrometeorológia
növényvédelem
Részletes agrometeorológia
xxx Menü xxx

Az élménybirtokon belekarolnak a vendégbe

Kategória: Agrárgazdaság, Élelmiszeripar | Szerző: H. Gy., 2024/03/16

Budapesttől nem messze, Pomázon egy olyan farmra, élménybirtokra látogathat el az ember, ahol az igazi tanyasi életet, vagy inkább az osztrák hegyi farm auráját szívhatja magába. A Breier farmról van szó, ahol a 200 hektáros birtokon termelt földi javakat fel is dolgozzák, és kiváló minőségű élelmiszerként értékesítik. De a vendéglátást is megoldották oly módon, hogy egy kis panzióban 12-18 ember kényelmesen, természetesen teljes ellátással megpihenhet az egész napos programokon való részvétel után. Ifj. Breier László tulajdonossal beszélgettünk.

ifj. Breier László
tulajdonos

- Kedves László, hány éve annak, hogy nagyot mert álmodni?

- Talán tíz éve, hogy a családban megfogalmazódott egy tanya megépítésének a gondolata, ami leginkább a múltat kívánta visszahozni a jelenbe. Mindig is szerettem az állatokat, mindig is közel állt hozzám a mezőgazdaság, amely kapcsolat valószínűleg a sváb gyökerekhez vezethető vissza, és persze, a nagypapa kis szőlőültetvényére, ahol gyermekkorom óta sokat dolgoztam. Mi tősgyökeres pilisvörösvári sváb család vagyunk, s nálunk is volt a családi ház udvarán tyúk, tojás. A nagyszüleimnél volt kecske, disznó, nyúl is, amivel a saját élelmiszer ellátásunkat is megoldottuk. A háztáji gazdaságban más minőségű élelmiszert lehet előállítani, mint a nagyüzemi termelésben. Hiszen egészen más íze van a saját terméknek. Egy szó mint száz, egy kicsit a nosztalgia is ösztönzött arra, hogy belevágjak a farm megépítésébe.

- Eredetileg is ilyen nagy léptékben, élménybirtokban gondolkodott? Az élménybirtok elnevezés egyébként azért találó, mert nem csak a termőföldtől az asztalig folyik itt az agrártermelés, hanem a vendéglátás, a turizmus is fontos lába a vállalkozásának.

- Nézze, ha már csinálunk valamit, akkor azt tegyük jól, komplex módon. A farm építésekor nagyon is számba vettük a mai kor kihívásait, s nem utolsósorban az Európai Uniónak az előírásait. Ahogy Ön is fogalmazott, a termőföldtől az asztalig koncepciót választottuk, mert csak így tudunk megfelelni az élelmiszer-biztonság, a fenntartható fejlődés, a zöld program követelményeinek. Az első lépcsőben persze, nem voltak ilyen nagy terveink, de aztán – ahogy a baráti, környezeti közvélemény-kutatásunk jelezte – egyre nagyobb tervben kezdtünk el gondolkodni. Első lépésként a terület kiválasztása volt a feladatunk: két helyszínben gondolkodtunk a turizmus miatt. Balaton környékében, és a lakóhelyünkhöz közeli területben. Pomázon több éve hirdették eladásra ezt a 200 hektáros területet, amelyet munkaterápiára használtak. Volt itt gyümölcsös, szántóföldi és kerti kultúra, ahol a mentális betegségben szenvedő embereknek kiváló, gyógyító hatású alkalmakat teremtett. Persze, a földterületet rendbe kellett tenni, sok munkával kitisztítottuk. Ezt a területet 2016-ban vettük meg, két lépcsőben, hiszen először 120 hektárt adtak el. Két év után növeltük a területet a mai léptékre.

- Mikor kezdődött meg az élménybirtok építése?

- A földterület megvásárlása után egy évvel már terveztük az élménybirtokot, mert úgy gondoltuk, hogy ami javakat itt megtermelünk, azt dolgozzuk is fel, és értékesítsük. Jómagam két évtizedet az élelmiszer-kereskedelemben töltöttem el, így pontos képem volt egy fenntartható mezőgazdaság, egy önfenntartó, kis ökológiai lábnyommal működő farm megépítéséről, ahol a hagyományos „boldog” állattartás, és a „szelíd” növényvédelemmel termelt gyümölcsök eljuthatnak a fogyasztóhoz, s visszaköszönnek a gyerekkor ízei, élményei. Mi itt a körkörös gazdálkodást is megvalósítottuk, mert például az energiaellátásunkat megújuló energiával biztosítjuk, a szerves trágyát, a termelésben keletkezett zöld hulladékot a földünkön használjuk fel. Az élménybirtok építése 2020 márciusában kezdődött, és 2021 októberében be is fejeztük. Ekkor kezdtük meg az istállók benépesítését, először a magyar tarka szarvasmarhák érkeztek Ficsor Árpádtól, aztán jött a baromfi, míg a sertésállományunk a nagy fehér lapály és a Durock keresztezéséből származik.  

- Mekkora az állatállományuk?

- A piaci igényeket felmérve az állattartást kistermelői szinten valósítottuk meg, s ehhez alakítottuk az istálló, a kifutó, a legelő méreteket, az állatfajok összetételét is. Ez azt jelenti, hogy 50 tejelő tehén, 80-100 sertés, 1600 baromfi tartásával foglalkozunk. Az, hogy 2022 áprilisában zökkenőmentesen indultunk el a termelésben, az élelmiszer-gyártásban, a turizmusban, nagyban köszönhető a csapatomnak. Jelenleg 45-en dolgozunk a farmon, amely három lábon áll: szántóföldi növénytermesztés, élelmiszer-feldolgozás (tej-, húsüzem, zöldség-gyümölcsfeldolgozás), és a turizmus, amitől valóban élménybirtokká váltunk. A farm teljesen nyitottan működik, bárki megnézheti az állattartó telepeket, állatsimogatóval várjuk a gyerekeket, kerékpár túrákat szervezünk a környéken, hétvégi kirándulásokat kínálunk szállással, étkezéssel egybekötve.

- Gondolom, nehéz volt a jó csapatot összehozni…

- Az biztos, de szerintem szerencsém is volt, hogy kiváló szakemberekre bízhattam az egyes üzletágakat. Ha megengedi, név szerint is felsorolnám őket. Vojtkó Attila a növénytermesztési vezetőnk, Jósa István a kereskedelemért felel, Petri Erika a Tanya Bolt és Bisztró vezetője, Bodnár Dániel a Tanya Bisztró séfje, Hegyes Barbara az állattenyésztési vezetőnk, Steiner Krisztián a húsüzemet vezeti, Elek Szabolcs a tejüzemért felel, míg Boros Imre az üzemvezető a gyümölcs-feldolgozóban. Ami fontos, hogy mindenkivel egy hullámhosszon vagyok abból a szempontból, hogy az élménybirtok céljait akarjuk megvalósítani, ami nem más, mint a hagyományos ízvilágot hozzuk vissza kézműves, kistermelői mennyiségben, minőségben.

- A 2023-as évet nevezhetjük teljesnek a gazdálkodás szempontjából. Miután az Agrárminisz–térium és a Nemzeti Agrár Kamara  és az Agro–inform a PREGA Konferencia beharangozó sajtótájékoztatóját itt tartotta, jelzi, hogy rövid idő alatt sikerült népszerűvé tenni az élménybirtokot, és nem utolsósorban az itt készült élelmiszereket. S azt is jelzi, hogy itt a precíziós gazdálkodást megvalósították.

- Az adat alapú, precíziós gazdálkodásé a jövő, alapvetően szükség van rá. Nálunk például a fejőrobot jelentősen megkönnyíti a termelésünket, és rugalmasan, gyorsabban tudunk dönteni, így hatékonyabban, gazdaságosabban termelünk. Persze, mindig van hova fejlődnünk, de a precíziós eszközökkel, műszerekkel fokozatosan javítjuk a termelési eredményeinket. Egyébként az idei fejlesztési tervünkben szerepel a szántóföldi növénytermesztés digitalizációjának a megvalósítása. Az ültetvények fejlesztése, hűtőház építése már középtávon megvalósítható, egyelőre a meglévő ágazatainkat kívánjuk stabillá, hatékonnyá, eredményessé tenni. A visszajelzések szerint jó úton haladunk, mert 2022-ben mi nyertük el „Magyarország legszebb állattartó birtoka” címet. Tavaly az első évünkben elindultunk a Sajtmustrán, ahol három ezüstéremmel ismerték el a termékeinket. A 2023-ban, Tronheimben megrendezett World Cheese Awards világversenyen, amelyen 34 ország 4600 sajtterméke közül két aranyérmet sikerült hazahoznunk. Az egyik a 3 hónapos tanyasajt, a másik az öreg Pilisi, rúzskérges, félkemény sajt, amit 9 hónapig érlelünk. Tavaly, az őszibarack lekvárunk a Grait Taste Awards versenyen egy csillagot kapott, amely verseny hasonló a Michelin éttermek közötti versenyhez, és három csillagot lehet elérni. A Retail magazin pedig Magyarország legszebb szakboltja címet adta nekünk.

- Gratulálok az elért eredményeikhez, hiszen egy év alatt szép elismeréseket gyűjtöttek be.

- Nem szeretnénk abba a hibába esni, hogy túlvállaljuk magunkat, és túlnövünk a magunk lehetőségein. A kapacitásainkat kíméletesen használjuk ki, mert nem engedünk a minőségből, és nem akarunk tömegtermelésbe fogni. A piacon már vannak megbízható, jó partnereink, akik a termékeinket eredményesen értékesítik, de szeretnénk a HoReCa szektor felé is nyitni, mert így jobban tudnánk fejlődni, mert ott a házias ízeknek nagy keletje van.

- Végezetül arról kérdezem, hogy látja a jövőt?

- Ha röviden fogalmazok, akkor a megkezdett úton haladunk tovább. Ha hosszabban kell kifejtenem, akkor azt mondhatom, hogy azt szeretnénk elérni, hogy ide azért jöjjenek a vendégek, a vásárlók, mert megbízhatóak vagyunk. A nagyközönség bizalmát nehéz megszerezni, de könnyű elveszíteni. Ha a vendégek biztosak abban, hogy itt ellenőrzött, jó minőségű terméket kapnak, és csak megbízható forrásból származó, prémium minőségű élelmiszereket fogyasztanak, akkor elértük a célunkat. Fontos, hogy maradandó élményeket kínáljunk a látogatóknak, legyen élmény az élménybirtok látogatása, mert így visszatérnek azok is, akik egyszer voltak nálunk. Hadd idézzem a honlapunkat: „ A Breier Farm az a hely, ahol jó lenni, jó enni… Képzelj el egy helyet, ahol minden feltétel adott az igazi, regeneráló feltöltődéshez. Egy helyet, ahova elmenekülhetsz a mindennapi gondok és stressz elől. Ahol nem darál be a város lüktetése, hanem a természet csendje segít a lazulásban, pihenésben. Farmunkon a benzingőz helyett a friss levegőbe szippantva újra felfedezheted a mezők, virágok illatát. Itt nincs rohanás, kapkodás, nálunk megszokott a nyugalom, a kedvesség és a derű. Megélni a pillanat varázsát: az élményeket, érzéseket, az élet és az ételek ízét együtt…”

Ajánlott kiadványokDr. Hajdú József:
A 21. század traktorai
Dr. Kukovics Sándor szerk.:
A bárány- és juhhús fenntarthatósága
Dr. Bai Attila (szerk.):
A biogáz
Bai Attila - Lakner Zoltán - Marosvölgyi Béla - Nábrádi András:
A biomassza felhasználása

Ez is érdekelhetiA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályaiFejlesztés előtt: Juhok elhelyezése - hagyományos és precíziós megoldásokFejlesztés előtt: Brojleristállók építése

Hírlevél feliratkozás

Legfrisebb cikkekből ajánljuk

Legfrissebb földügyi aktualitások
Magyarország területének közel 80 százaléka termőföldnek minősül, melynek jelentős része mezőgazdasági művelés alatt is áll. Nem véletlen tehát, hogy hazánkban minden termőfölddel kapcsolatos hír vagy jogszabályi módosítás komoly figyelmet vált ki. Mostani cikkemben is ezekről, a legfrissebb földügyi információkról lesz szó.
A halastavak jövedelmezőségének növelése halastavi kacsatartással
A halhústermelés nagysága ésszerű határokon belül döntő mértékben befolyásolja az üzem jövedelmezőségét. Ezért minden termelő arra törekszik, hogy a rendelkezésre álló területén magasabb haltermést érjen el. Ez a következő technológiák alkalmazásával érhető el: a halak takarmányozása, átgondolt, szakszerű népesítés, a halastavak trágyázása vagy halastavi kacsatartás, a káros vízi növényzet irtása, gyérítése, a tavak kezelése (szárazon tartása és szárazművelése), a halegészségügyi rendszabályok betartása és a preventív védekezések beillesztése a technológiai rendbe, valamint a halnemesítés.
A 2024-es globális gabonatermelés előrejelzése megegyezik a 2023-as termeléssel
A FAO legfrissebb, a 2024-es globális gabonatermelésére vonatkozó előrejelzését szeptemberben 2,8 millió tonnával csökkentette, most 2851 millió tonnára szabva, ami majdnem megegyezik a 2023-assal. Az új Gabonakínálati és Keresleti Tájékoztató a módosításokat a durva szemek, köztük a kukorica betakarítási várakozásainak csökkenésével magyarázza, elsősorban az Európai Unióban, Mexikóban és Ukrajnában tapasztalható meleg és száraz időjárás miatt. Eközben a FAO megemelte a 2024-es globális búzatermelésre, valamint a rizsre vonatkozó előrejelzését.
Hatalmas az érdeklődés az élelmiszeripar megújítására
Elsöprő érdeklődéssel zárultak az élelmiszeripari üzemek komplex fejlesztésére kiírt pályázatok. Az agrártárca 150 milliárdos kerettel meghirdetett felhívására több mint 708 milliárd forintnyi igény érkezett be. A nemzeti kormány célja, hogy megújítsa, és hazai kézben tartsa az élelmiszeripart – közölte Nagy István agrárminiszter.
A madárinfluenza befolyásolja az idei baromfitermelés eredményeit
Az utóbbi negyedévben arról kaptuk a legtöbb hírt, hogy több vármegyében ismét megjelent a nagy patogenitású madárinfluenza vírus. Az érintett településeken tyúkot, pulykát, víziszárnyast tartottak, mégpedig elég nagy számban, mert 50-60 ezres telepek voltak érintettek, ahol a NÉBIH az állományok felszámolását is elrendelte. Dr. Csorbai Attilával, a Baromfi Termék Tanács (BTT) elnökével azonban nem csak a madárinfluenza vírus okozta károkról beszélgettünk, hanem kitekintettünk az Európai Unió parlamenti választásának hatásaira, s az ágazat idei évi eredményeire is.
Parlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomag
Szokatlan módon kicsit később, csak november elején adta át az Országgyűlésnek az őszi adócsomag tervezetét Varga Mihály pénzügyminiszter. És bár októberben előzetesen véleményezés céljából közzé tette azt a minisztérium, a benyújtott módosítás tervezetben több meglepetés is megjelent, mely a mindennapi életünkre kihat majd. Ahogy az utóbbi években megszokhattuk nagy adórendszeri átstrukturálást nem hajt benne végre a kormányzat, egyes helyeken kedvezőbb adózási feltételek, magasabb kedvezmények jelennek meg, de akadnak adóemelések is. A tervezetben valamelyest nagyobb hangsúlyt kapnak az egyes eljárási kérdések, ezzel együtt az adóhatósági eszközök bővülése és modernizálása is.

Találja meg az Önnek való tartalmat

2014-2025 © Agrárium7   –   Minden jog fenntartva.

Tanulmány letöltése X

A kiválasztott tanulmány letöltése ingyenes, ám feliratkozáshoz kötött. Kérjük válassza ki az Önnek megfelelő opciót az alábbiak közül.

Tanulmány letöltése » feliratkozás X

« vissza

Tanulmány letöltése » ellenőrzés X

Ehhez az e-mail címhez nem tartozik aktív feliratkozó. Kérjük, ellenőrizze, hogy azt az e-mail címet adta e meg, amivel feliratkozott hozzánk. Amennyiben új e-mail címmel szeretne regisztrálni, kattintson az alsó "vissza" gombra.

A tanulmány letöltése elindult! » letöltés újra

Kérjük, e-mail címe megadásával erősítse meg, hogy Ön már feliratkozott az Agrárium7 hírlevél listájára, ami után a választott tanulmány automatikusan letöltésre kerül.

« vissza