Andrea
Tényleg jó neked? Amit a fehérjeszeletekről tudni kell
Kategória: Agrárgazdaság, Élelmiszeripar | Forrás: MATE Médiaközpont, 2025/07/31
Az elmúlt években világszerte nőtt a kereslet a funkcionális élelmiszerek iránt – különösen azoké, amelyek „nagy fehérjetartalommal” hirdetik magukat. A fitnesz- és egészségtudatos trendek erősödésével a fehérjeszeletek minden eddiginél népszerűbbé váltak: könnyen elérhetőek, sokféle ízben kaphatók, és nem ritkán „egészséges alternatívaként” szerepelnek a hagyományos nassolni valók mellett. De vajon valóban azt nyújtják, amit a csomagolás ígér?
A fehérjeszeletekkel kapcsolatos kutatással a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének „Agri-Food By-product Valorisation” Kiemelt Kutatócsoportja foglalkozott, melyről publikáció jelent meg a neves Scientific Reports folyóiratban. A kutatócsoport vezetője Dr. Abrankó László, tagjai Dr. Tormási Judit, Dr. Benes Eszter, Lengyelné Dr. Kónya Éva és Berki Mária kutatásukban több mint 1600 kereskedelmi forgalomban kapható fehérjeszeletet vizsgáltak. A szerzők arra a megállapításra jutottak, hogy bár a legtöbb termék valóban magas fehérjetartalommal rendelkezik – legalábbis az energiatartalom tekintetében –, a fehérje minősége és biológiai hasznosulása gyakran igen alacsony.
A tanulmány rámutat: önmagában az, hogy egy termék nagy fehérjetartalommal rendelkezik, nem garantálja, hogy a szervezet valóban eredményesen hasznosítja is azt. A probléma gyökere a különböző fehérjeforrásokban, valamint az élelmiszer-mátrix (azaz az adott termék összetevőinek és szerkezetének) hatásában keresendő. Az emészthetőség, az esszenciális aminosavak felszívódása és a fehérje biológiai hasznosulása jelentősen eltérhet attól függően, hogy szója, tejfehérje, tojás vagy éppen kollagén a fő alapanyag – utóbbi például alig járul hozzá az izomépítéshez, még, ha a címke mást is sugall.
Miközben a globális trendek az állati eredetű fehérjékről egyre inkább a növényi alternatívák felé tolódnak, az új típusú termékek valódi tápértékéről még mindig kevés információ áll rendelkezésre. A fehérjeszeletek esetében ez különösen fontos, hiszen ezek gyakran funkcionális élelmiszerként, akár táplálékkiegészítőként jelennek meg a fogyasztók étrendjében. Ha azonban a termék nem tartalmaz elegendő, jól emészthető, esszenciális aminosavat, akkor az „egészséges alternatíva” csak illúzió marad.
A tanulmány eredményeit nem csak a tudományos közösség vette komolyan. Több nemzetközi hírportál is beszámolt a kutatásról, köztük a Fortune Well, a Health.com, a Yahoo Lifestyle, valamint az India Today is. A tanulmány jelentősége abban rejlik, hogy nemcsak a táplálkozási szakemberek, hanem a hétköznapi fogyasztók számára is fontos üzenetet hordoz, miszerint nem minden fehérje egyforma és a minőség legalább olyan fontos, mint a mennyiség! Ahogy Dr. Abrankó László nyilatkozta, hosszú távon elengedhetetlen, hogy az élelmiszergyártók és forgalmazók ne csak a fehérjemennyiséget, hanem annak tápértékét is kommunikálják a fogyasztók felé. A fehérjeszeletek népszerűsége nem garancia a táplálkozási előnyökre, ezért teljesértékű étrend részeként javasolt fogyasztani azokat!
Ajánlott kiadványok
Dr. Hajdú József:
A 21. század traktorai
Dr. Kukovics Sándor szerk.:
A bárány- és juhhús fenntarthatósága
Bai Attila - Lakner Zoltán - Marosvölgyi Béla - Nábrádi András:
A biomassza felhasználása
Harasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.
Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomag
A lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai
Legfrisebb cikkekből ajánljuk
Szójatermelés: az import csökkentése a célA szakemberek tapasztalata az, hogy a szójatermelési kedv alapvetően két dologtól függ: a felvásárlási áraktól és a támogatásoktól. Azt azért hozzáteszik, hogy egyetlen év termelési eredményéből nem szabad hosszú távú következtetéseket levonni. Ha versenytársával, a napraforgóval hasonlítjuk össze, kiderül, hogy ötéves átlagban szinte azonos a két növény hozama, de a szója mérsékeltebben reagál a szélsőséges időjárásra.A marokkói import károsultjai lehetnek a magyar gazdák
Az Európai Unió által megkötött/megkötendő - és sokszor az átláthatóság követelményének sem megfelelő - kereskedelmi megállapodásoknak/politikai alkuknak ismét az európai – és így a magyar – agrárium fizetheti meg árát, fogalmazott Papp Zsolt György, a NAK elnöke. Az európai gazdák már most is rendkívüli nyomás alatt állnak: emelkedő termelési költségek, csökkenő jövedelmezőség és fokozódó piaci bizonytalanság jellemzi az ágazatot. Az Európai Bizottság ugyanakkor ilyen körülmények ellenére is újabb, az európai mezőgazdaságot hátrányosan érintő kereskedelmi alkuk sorát tervezi megkötni. A nemrég tető alá hozott és az uniós döntéshozatali folyamatokon áterőszakolt Mercosur-egyezmény mellett formálódik az EU és Ausztrália, valamint az EU és Marokkó közötti megállapodás is. Mindkét egyezmény végrehajtása jelentős hatással lenne az európai mezőgazdasági termelés jövőjére, húzta alá a NAK elnöke.Vetési Nap Mezőfalván
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara által március 27-én szervezett Vetési Napon, Orbán Viktor miniszterelnök és Papp Zsolt, a NAK elnöke, illetve Jakab István, a MAGOSZ elnöke megújították a Magyar Kormány és a két szervezet között 2013-ban létrejött együttműködési megállapodást.Báránytartás: csökkenő állomány, emelkedő árak
Közeleg a húsvét, ismét lendületet kaphat a bárány export. A magyar báránynak hagyományos piaca az olasz, a magyar export 51 százaléka ott talál gazdára, de várhatóan nagyobb lesz a kereslet a francia, a német, a belga és a holland vásárlók körében is. Az olaszok a 12-16 kilogramm súlyú bárányokat keresik a leginkább, de az európai muszlim közösségekben az ennél kissé nagyobb súlyú bárányokat is vásárolják.A víz a fenntartható agrárium alapja
Az éghajlatváltozás következtében gyakoribbá váló aszályok, villámárvizek és vízhiányos időszakok különösen érzékenyen érintik a mezőgazdaságot. A víz nemcsak a termelés alapja, hanem a vidéki közösségek megtartó erejének záloga is. „Az esélyt teremtő víz” üzenete az agráriumban azt fejezi ki, hogy a jövő mezőgazdasága csak akkor lehet versenyképes és fenntartható, ha a vízgazdálkodás tudatos, előrelátó és igazságos alapokra épül. Ez magában foglalja a fenntartható öntözési rendszerek fejlesztését és a víztakarékos technológiák széles körű alkalmazását, valamint a természetközeli vízmegtartó megoldások előtérbe helyezését, hiszen az élhető, egészséges környezet csak a víz tájban tartásával biztosítható, amely hozzájárul a helyi mikroklíma stabilizálásához, a talajélet és a biodiverzitás fenntartásához, valamint a szélsőséges időjárási hatások mérsékléséhez.Zöld jövő: védekezés a klímakárok ellen
A meteorológiai mérések azt mutatják, hogy Európa gyorsabban melegszik, mint a világ nagyobb része. Az elmúlt évben a világon az átlagos hőmérséklet 1.4 Celsius fokkal volt magasabb az iparosodás előttinél, Európában pedig 2.4 Celsius fokkal. A tudósok világosan, közérthetően fogalmazzák meg a valós helyzetet: Európa kétszer gyorsabban melegszik, mint a világ; eközben a világ is kétszer gyorsabban melegszik, mint két évtizede.
Találja meg az Önnek való tartalmat
Hirdetés
Cikkek címkék
1200 ha, 1200 hektár, 2014, a szőlő növényvédelme, abrak, abrakkeverék, adapter, adapterek, adóhatóság, adókedvezmény, adókedvezmények, adókönnyítés, adózás, áfa, afrikai sertéspestis, agrár biztosítás, agrár-élelmiszeripar, agrár-környezetgazdálkodás, agrár pályázat, agrár rendezvények, agrár támogatások, agrár-vidékfejlesztés, agrárbiztosítás, agrárdigitalizáció, Agrárenergetika, agrárexport, agrárfelsőoktatás, agrárgazdaság, Agrárgazdasági Kamara, AgrárgépShow, agrárhitel, agrárimport, agrárinformatika, agrárinnováció, agrárium, agrárkamara, agrárképzés, agrárkiállítás, agrárkonferencia, Agrárközgazdasági Intézet, agrárkutatás, Agrármarketing, agrárminiszter, Agrárminisztérium, agrároktatás, agrárpályázat, agrárpiac, agrárpolitika, agrárportál, agrárstratégia, ...összes címke megjelenítése...
Tanulmány letöltése X
A kiválasztott tanulmány letöltése ingyenes, ám feliratkozáshoz kötött. Kérjük válassza ki az Önnek megfelelő opciót az alábbiak közül.
Tanulmány letöltése » ellenőrzés X
Ehhez az e-mail címhez nem tartozik aktív feliratkozó. Kérjük, ellenőrizze, hogy azt az e-mail címet adta e meg, amivel feliratkozott hozzánk. Amennyiben új e-mail címmel szeretne regisztrálni, kattintson az alsó "vissza" gombra.
A tanulmány letöltése elindult! » letöltés újra
Kérjük, e-mail címe megadásával erősítse meg, hogy Ön már feliratkozott az Agrárium7 hírlevél listájára, ami után a választott tanulmány automatikusan letöltésre kerül.
« vissza