Lóránt
Szilveszter: kívül pirult, belül szaftos malacsült
Kategória: Élelmiszeripar | 2025/12/30
Látványnak nagyszerű, az íze mennyei. A szilveszteri vacsora csúcspontja: malacsült.
A szilveszteri népszokások célja a gonosz elűzése, a szerencse és a bőség varázslata az új esztendőre. Ezért az sem mindegy, hogy mit falatozunk. Halat nem eszünk, mert elúszik a szerencsénk, a szárnyasok pedig elkaparják a remélt jobb sorsunkat.
A malac az igazi, az kitúrja a szerencsénket. Kiváltképpen, ha hozzá aprószemű magokat, lencsét kóstolunk, mert ezek gyarapítják vagyonunkat. Arra vigyázzunk, hogy szilveszter napján malacot se együnk, mert akkor nem a szerencsét túrja ki, hanem az óév búját löki tovább. Szilveszter este a templomokban megkondulnak a harangok, menjünk el az óévi hálaadásra, majd éjfél után, már az új esztendőben üljünk a malacsültet kínáló tálak mellé. Óvakodjunk a rántott húsoktól is, csak a fül, a farok, a köröm, a csülök hozza az igazi szerencsét.
A malacsült kívül fényes és pirult, belül omlós és szaftos. Magyar Elek százéves szakácskönyvében egyebek között így fogalmaz. Az élvezet akkor lesz tökéletes, ha szopós vagy pecsenye malac – nem emse, göbe, miskárolt, ártány – kerül a konyhába, és az előkészítése is furfangos történet. Hasába majoránnát, köménymagot tegyünk, szájába almát illesszünk. Az egész malacot vékonyan kenjük be sertészsírral, a lábát szétterpesztve tegyük a sütőbe, vagy inkább a kemencébe. Nem szabad hirtelen sütni, csak mérsékelt tűzön. Negyed óránként füstölt szalonna bőrével kell kenegetni.
A gyakorlott szakácsok azt állítják, hogy a kövér, zsíros malactól többet várhatunk. Ez nem az egészség forrása – azt tudjuk – de ha évente csak egyszer hágjuk át a szabályt, akkor nem kell időpontot foglalni az orvosoknál.
Minden kedves Olvasónknak élvezetes lakmározást és boldog új évet kívánunk!
Ajánlott kiadványok
Véha Antal–Csanádi József–Gyimes Ernő:
Házi élelmiszer-feldolgozás
Dr. Szűcs Endre (szerk.):
Vágóállat- és húsminőség
Dr. Csapó János:
Funkcionális élelmiszerek
Vargáné Tombácz Zsuzsanna:
Húsipari termékgyártás
Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomag
A lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai
Legfrisebb cikkekből ajánljuk
Bor: élvezet és egészségBort iszik a magyar, nem pediglen vizet – tartja mondás. Őseink itták is csutorából a Dunántúlon, miskakancsóból az Alföldön, csikóbőrös kulacsból Debrecenben. Csokonai Vitéz Mihály még tréfás szerelemdalt is írt a csikóbőrös kulacsról: „Drága kincsem, galambocskám, csikóbőrös kulacsocskám”.Eredményes évet zár a DélKerTÉSZ
A 450 szentesi termelőt tömörítő DélKerTÉSZ jó szezont zárt: 2025 első háromnegyed évében 53,5 ezer tonna zöldséget értékesítettek, ami éves szinten 700 tonna növekedést mutat. Az árbevétel 260 millió forinttal, 16,5 milliárd forintra nőtt. Jövőre újabb beruházásokkal, üvegházakkal és fóliablokkok építésével pörgetnék fel az exportot. Nagypéter Sándor elnökkel évértékelő beszélgetésünkben kitértünk a versenyképesség növelésére, a fordított áfa kérdéskörére, a munkaerőhelyzetre és a jövő évi tervekre is.A betiltott műhús
Nincs akkora képzelő erőm, hogy a Márton-napi libasült helyett műhúst falatozzak egy pohár friss bor mellett – foglalja össze barátom a kétkedését, amikor a jövendő gasztrokultúráról beszélgetünk. Közvetlen veszély nincs is arra, hogy a mesterséges húsok sorakozzanak a boltok polcain. Kiváltképpen most, amikor már törvény tiltja Magyarországon a szintetikus műhúsok gyártását és forgalmazását.Komoly versenyhátrányban vannak a legális pálinkafőzdék a piacon
A Győri Likőrgyár Zrt. Magyarország egyik legrégebbi és meghatározó szeszesital-gyártó vállalata, melynek jogelődjét Győrben 1884-ben alapították. A hagyományokra épülő, de korszerű, piacorientált vállalatként ma is fontos szereplője a hazai szeszesital-iparnak. Barabás Attila, a Magyar Pálinka Lovagrend Nagymestere, a Győri Likőrgyár Zrt. vezérigazgatója és a Pannonhalmi Pálinkárium vezetője személyesen mutatta be a gyár működési részleteit, s azt is, hogy a tradíciók és az innováció közti egyensúlyt sikerült megteremteniük.ZILDA tejüzem: a minőségi tejtermékek gyártója
A Makrom Kft. ZILDA tejüzeme a Ceres Holding tulajdonában magas minőségű, tartósítószermentes tejtermékeket gyárt. A ZILDA tejüzem fő tevékenysége a prémium minőségű, GMO-mentes alapanyagból, A2-es tejből készült tejtermékek előállítása. A mágocsi tejüzemben évente 2 millió liter tejet dolgoznak fel. A tejüzemben jártunk, ahol Mohai-László Viktória üzemvezetővel, és Kiss József kereskedelmi vezetővel beszélgettünk.Példa értékű a DélKerTÉSZ társadalmi felelősségvállalása
A DélKerTÉSZ immár évek óta jelentős gazdasági, klimatikus és piaci kihívásokkal néz szembe. Nincs ez másként az idei évben sem, de a szövetkezet olyan védőernyőt biztosít a 450 tagnak, amellyel a legnehezebb időszakon is túl tudnak lendülni. A DélKerTÉSZ a társadalmi felelősségvállalás terén is sokat tesz a közösség érdekében.
Találja meg az Önnek való tartalmat
Hirdetés
Cikkek címkék
1200 ha, 1200 hektár, 2014, a szőlő növényvédelme, abrak, abrakkeverék, adapter, adapterek, adóhatóság, adókedvezmény, adókedvezmények, adókönnyítés, adózás, áfa, afrikai sertéspestis, agrár biztosítás, agrár-élelmiszeripar, agrár-környezetgazdálkodás, agrár pályázat, agrár rendezvények, agrár támogatások, agrár-vidékfejlesztés, agrárbiztosítás, agrárdigitalizáció, Agrárenergetika, agrárexport, agrárfelsőoktatás, agrárgazdaság, Agrárgazdasági Kamara, AgrárgépShow, agrárhitel, agrárimport, agrárinformatika, agrárinnováció, agrárium, agrárkamara, agrárképzés, agrárkiállítás, agrárkonferencia, Agrárközgazdasági Intézet, agrárkutatás, Agrármarketing, agrárminiszter, Agrárminisztérium, agrároktatás, agrárpályázat, agrárpiac, agrárpolitika, agrárportál, agrárstratégia, ...összes címke megjelenítése...
Tanulmány letöltése X
A kiválasztott tanulmány letöltése ingyenes, ám feliratkozáshoz kötött. Kérjük válassza ki az Önnek megfelelő opciót az alábbiak közül.
Tanulmány letöltése » ellenőrzés X
Ehhez az e-mail címhez nem tartozik aktív feliratkozó. Kérjük, ellenőrizze, hogy azt az e-mail címet adta e meg, amivel feliratkozott hozzánk. Amennyiben új e-mail címmel szeretne regisztrálni, kattintson az alsó "vissza" gombra.
A tanulmány letöltése elindult! » letöltés újra
Kérjük, e-mail címe megadásával erősítse meg, hogy Ön már feliratkozott az Agrárium7 hírlevél listájára, ami után a választott tanulmány automatikusan letöltésre kerül.
« vissza