Borászok konferenciája

Kategória: Agrárgazdaság, Élelmiszeripar, Növénytermesztés | Forrás: MATE Sajtó, 2026/09/22

„Az Országos Szőlész-Borász Konferencia legfontosabb feladata az, hogy összehozza az ágazat szereplőit és teret adjon annak az érdemi vitának, amit a szőlészet-borászat legégetőbb kérdései kapcsán folytatnak le a terület szakértői” – fogalmazott Dr. Gyuricza Csaba, a MATE rektora. Köszöntőbeszédében kiemelte, hogy napjainkban számos kérdés vár megválaszolásra, köztük olyanok is, amelyeket talán még meg sem lehet pontosan fogalmazni, „hiszen olyan problémák sújtják az ágazatot, akár környezeti, akár piaci, akár éghajlati vagy növényegészségügyi oldalról, amik önmagukban elég kihívást jelentenének egy olyan ágazat számára, amely mégiscsak abból kell, hogy megéljen, hogy jó minőségű borokat állít elő és azt piacon értékesíti” – mondta. Éppen ezért kiemelt jelentőséggel bír az immáron nyolcadik alkalommal megrendezésre kerülő konferencia is, amit idén is a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem közreműködésével szerveznek meg.

Az említett kihívások mellett az egyik legfontosabb kérdésként a fiatalok borfogyasztási kultúrájának fejlesztését, szélesítését jelölték meg. „A Szőlészeti és Borászati Intézet munkatársai évek óta dolgoznak azon, hogy képesek legyünk igazodni azokhoz az igényekhez, elvárásokhoz, amelyek a fogyasztói szokások megváltozásával járnak. Ebben az évben a konferenciának a mottója a szárazság, stratégia és mesterséges intelligencia lesznek” – húzta alá Dr. Gyuricza Csaba.

Rámutatott arra is, hogy a precíziós technológiák és a mesterséges intelligencia az egész mezőgazdaságban, így a szőlő- és borágazatban is meghatározóvá váltak. A környezeti és piaci problémákkal, valamint az éghajlatváltozással való megküzdéshez elengedhetetlen az MI nyújtotta lehetőségek kihasználása. A MATE nemzetközi kutatási programokban vesz részt, és olyan precíziós szőlőművelési technológiákat és online kurzusokat fejleszt ki, amelyek révén a legkorszerűbb tudás közvetlenül eljut a gazdálkodókhoz, támogatva őket a megalapozott döntéshozatalban. Dr. Gyuricza Csaba hangsúlyozta, hogy az egyetem a 2021-es megalakulása óta kiemelt küldetésének tekinti a teljes oktatási rendszer megújítását, közelebb hozva azt a piaci igényekhez és a nemzetközi trendekhez. A szőlész-borász mesterképzésben Magyarországon elsőként vezetettek be moduláris struktúrát, amely lehetővé teszi, hogy a hallgatók mellett a gyakorlati szakemberek és gazdák is bekapcsolódjanak az oktatásba egy-egy mini kurzus keretében. Az ősz folyamán induló képzések olyan gyakorlati, naprakész témákat ölelnek fel – a szőlőfajta-előállítástól és nemesítéstől kezdve a borászati mikrobiológián át a modern borkészítési irányzatokig –, amelyek közvetlen választ adnak az ágazat mindennapi kihívásaira.

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) együttműködésével megrendezett VIII. Szőlész-Borász Konferencia kapcsán Varga Máté, a HNT alelnöke arra hívta fel a figyelmet, hogy a gyorsan változó természeti, gazdasági és fogyasztói környezetben az innováció és az ágazati összefogás jelentik a fejlődés alapját. Rámutatott: a klímaváltozás, az aszály és a borfogyasztási szokások átalakulása olyan komplex kihívások, amelyekre csak a kutatás-oktatás, a szakmai szervezetek és a gyakorlati termelők szoros együttműködésével adhatók hatékony válaszok.

Varga Máté

Az alelnök kiemelte, hogy a jövő szőlész-borász szakembereitől a technológiai felkészültségen túl sokrétűbb tudást, erős alkalmazkodókészséget és korszerű fogyasztói kommunikációt vár el a piac. A bor kultúrában, gasztronómiában és tájképformálásban betöltött szerepének tudatosításával, valamint az élethosszig tartó tanulást támogató párbeszéddel olyan jövőképet kell teremteni, amely a fiatal generációk számára is vonzóvá és fenntarthatóvá teszi az ágazatot.

Koch Pálma, a Junibor Fiatal Borászok Egyesületének elnöke hangsúlyozta, hogy a fiatal borászok bevonása az ágazati párbeszédbe 2026-ban már nem csupán megtiszteltetés, hanem elengedhetetlen szükséglet. Rávilágított: a gyorsan változó világ, a megváltozott fogyasztói szokások és a klímaváltozás – köztük a konferencia fő témáját adó aszály és vízhiány mellett az ország felét sújtó májusi fagyok – megmutatták, hogy a problémák többé nem lokálisak, hanem a teljes magyar borágazatot érintik, így a közös gondolkodás is közös felelősség.

Koch Pálma

Az elnök kiemelte a jövő generációinak megszólítását is: a szakmát nemcsak a jelenlegi fiatal borászok számára kell élhetővé tenni, hanem vonzóvá kell tenni az agronómia iránt érdeklődő pályaválasztók előtt is. Mint MATE-öregdiák köszönetet mondott az egyetem oktatóinak és kutatóinak a mindennapi munkájukért, hangsúlyozva, hogy a kutatási eredmények és az új technológiák adják a gyakorlati borászat biztos alapját.

Nyitrainé Dr. Sárdy Diána, a MATE Budai Campusának főigazgatója, valamint a Szőlészeti és Borászati Intézet igazgatója a sajtótájékoztatón köszönetet mondott az intézet munkatársainak és a társszervezőknek – a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának, a Magyar Bor Akadémiának és a Junibornak – a szoros összefogásért. Rámutatott, hogy a szőlő- és borágazatban a termesztés- és a feldolgozás-technológia elválaszthatatlanul összefügg. A klímaváltozás kihívásai, a szárazság, az öntözési kérdések, a bürokrácia és a csökkenő borfogyasztás mind olyan terhek, amelyekre a november 12-i konferenciának választ kell adnia.

Nyitrainé Dr. Sárdy Diána

A főigazgató ismertette a konferencia programját is, amely a hazai kutatási eredmények – például az öntözési kísérletek és azok kémiai hatásai – mellett nemzetközi előadókat is felvonultat. A szakmai kerekasztal-beszélgetés mellett a délutáni Junibor-kóstolón olyan házasításokat mutatnak be, amelyeket akár az MI segítségével alkottak meg.

Bercsényi László, Balatonalmádi polgármestere beszédében arra hívta fel a figyelmet, hogy a szőlő- és borágazat kérdései messze túlmutatnak a mezőgazdaságon: a szőlőterületek megőrzése tájvédelmi, turisztikai, gazdasági és a klímaváltozás miatt egyre inkább pénzügyi prioritás is. Kiemelte, hogy az egy főre jutó hazai borfogyasztás drasztikus csökkenése miatt a tegnap fogyasztójának visszahívása helyett a holnap generációit kell megérteni. A fiatalok nem a dűlőneveket vagy a technológiát keresik, hanem az élményt, a történetet és a minőséget – a Balaton kiemelt turisztikai térsége pedig erre építve komplex elismerést és értéket tud teremteni a magyar bor körül.

Bercsényi László

Ajánlott kiadványokMurányi Zoltán:
BoranalitikaHevér László:
Vörösborkészítés I. A tőkéktől az erjedésigDr. Somlyay István:
Gyakorlati borászat - kémiai alapok Rakonczás Nándor - Kállai Zoltán:
Terroir - A hagyomány forradalma I. Technológiai megközelítésHarasztiné Lajtár Klára:
A szüret, szőlőfeldolgozás és erjesztés berendezései - Borászati technológiák eszközei I.Rakonzás Nándor - Kállai Zoltán:
Terroir - A hagyomány forradalma II. Szakrális megfontolásPók Tamás - B.Tóth Szabolcs:
BorászatHarasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai