Harmadik hálaadás napi konferencia

Kategória: Állattenyésztés | Szerző: Kállay Béla, 2016/01/31

A rendezvényen a mintegy 60 ezer embert foglalkoztató baromfi- és kiemelten a pulykaágazat legfontosabb kérdései kerültek terítékre. A konferencián az USA Budapesti Nagykövetsége is képviseltette magát.

Mint elhangzott, bár tapasztalható volt 1–2 éves visszaesés mind a pulykahús-fogyasztásban, mind a termelésben Európa-szerte, mára a nyugat-európai piaccal összhangban a hazai szektor is helyreállt; továbbá a baromfihús, azon belül a pulykahús fogyasztásának alakulása az OECD/FAO előrejelzései alapján tovább nőhet.

A hazai pulykaszegmens továbbra is kiemelkedő eredményeket mutat európai, illetve világszinten is: Magyarország a világ pulykahús-termelésének 2%-át állítja elő, míg a világ pulykahúsexportjából mintegy 4–5%-kal részesedik. A partnerek döntően európai uniós országok, de az elmúlt években a hazai pulykatermelők Svájcba, Oroszországba és Hongkongba is szállítottak pulykatermékeket. Az egy főre jutó hazai fogyasztás – ami volt 7 kg is – most évi 5–5,5 kg. Ezzel az értékkel Magyarország a legnagyobb pulykafogyasztó nemzetek között továbbra is előkelő helyen áll.

A Magyar Pulykaszövetség harmadik szakmai konferenciáján a termékek, készítmények témája volt napirenden. Dr. Csorbai Attila, a Baromfi Termék Tanács elnöke a nemzetközi trendek bemutatása után kiemelte, „a hazai pulykahús-előállítás és -fogyasztás növekedésének egyik legfontosabb gátló tényezője a baromfi termékeket terhelő 27%-os áfa, melyet mielőbb le kell csökkenteni – a sertéshúsokhoz hasonlóan – 5%-ra.”

A hazai szektor helyzetértékeléséről szóló előadásában Erdélyi István, a Magyar Pulykaszövetség elnöke, a Gallicoop Zrt. vezérigazgatója kiemelte, hogy a magyar pulykaágazat „az 1–2 éves gödör után ismét jó teljesítményt mutat, mind a termelés, mind a fogyasztás tekintetében.”

Erdélyi István a továbbiakban kifejtette, hogy a jelenlegi kielégítő teljesítményt jelentős mértékben befolyásolhatja a politikai beavatkozások esetleges gazdasági kontraszelekciója, amely mellett az ágazatot nemzetközi szinten is érintik az állatjólét, a környezetvédelem, a vállalati hatékonyság vagy éppen az állategészségügy aktuális trendjei és kérdései. A magyar pulykatarmelés évi 90–100 ezer tonna körüli alapanyag-előállítással meghatározó része a BTT tagsági köre által ma már ismét 500 ezer tonna feletti összes vágóbaromfi-termelésnek, amely zömmel integrációkban valósul meg, lényegében 6 nagy termelőegységben, tehát jól kezelhető koncentrációban. A magyar pulyka a világpiacon is megállja helyét, a gazdasági növekedésnek is méltó részese.

A konferencia fő mondanivalójához tartozik, hogy „a baromfihúsok, közte a pulykahús jövője és jövőbeni fogyasztása OECD/FAO előrejelzések alapján várhatóan kedvezően fog alakulni, többek között Brazília, India, Oroszország, Kína és Dél-Afrika esetében is” – jelentette ki Soós Mihály, a Debreceni Egyetem Marketing és Kereskedelmi Intézetének adjunktusa. A kutató szerint a pulykahús, amely a második leggyakrabban fogyasztott baromfihús, népszerűsége nem véletlen: jó az ár-érték aránya, egészséges, ezáltal illeszkedik a tudatos táplálkozáshoz, jó márványozottsággal rendelkezik, mindemellett könnyen beszerezhető és könnyen elkészíthető, illik a magyar konyhához, valamint „kiadósabb”, mint más baromfihúsok.

Csíki Sándor gasztroblogger, a Food and Wine blog szerzője a pulykahús gasztronómiában betöltött szerepéről elmondta, hogy presztízse további erősítésre vár, és számos érdekesség jellemzi: míg a fogyasztási adatokat és a kedveltséget tekintve általában népszerű húsnak számít – amelyet az étkezési tradíciók erősítenek –, addig a fogyasztását a mai napig a szezonalitás határozza meg. Az is elmondható, hogy olyan alapanyagról van szó, amely hagyományos étrendünkben sikeres helyettesítője lehet számos húsfélének. A szakember szerint a jövőben intenzív marketinggel a téli pulykaszezon meghosszabbítható, és takarmányozással, a tartási körülmények végiggondolásával olyan termék is előállíthatóvá válhat, amely már a „fine-dining” éttermek kényes ízlését is kielégíti, ezzel pedig a pulyka is egy új, eddig el nem ért szintre érhet.

* A cikk a kiadott sajtóközlemény szerkesztett változata.

Ajánlott kiadványokDr. Hajdú József:
A 21. század traktoraiDr. Kukovics Sándor szerk.:
A bárány- és juhhús fenntarthatóságaBai Attila - Lakner Zoltán - Marosvölgyi Béla - Nábrádi András:
A biomassza felhasználásaHarasztiné Lajtár Klára:
A borkezelés, palackozás, csomagolás és szállítás berendezései - Borászati technológiák II.

Ez is érdekelhetiA káposztafélék gépi betakarításaParlament előtt a 2025. év adózását meghatározó őszi adócsomagA lovak jólléte: a gondos lótartás eszközei és szabályai